銀屋

料理長・銀屋克二氏は、天ぷらの名店で22年に渡る修業の経験を持つ、天ぷらひと筋の熟練者。高めの温度で揚げ、油を吸い過ぎずに軽く仕上げることにより、独自の味を生み出している。同じ種類の魚でも、個体によって変わる身の厚みなどに合わせて、揚げる温度や時間も変え、素材の味を凝縮した逸品を提供している。

洗練された店内で目を引くのは、落ち着いた色調のカウンター。壁には、書家によって書かれた「こころのままに」「楽しく生きる」といった言葉が映え、内装のアクセントに。視覚的にも圧迫感を与えないように部屋の隅に丸みをつけるなど、細部にまでこだわった空間づくりが魅力だ。